ほっこり幸福・・・本年もありがとうございました。

２００９年の営業は、２９日（水）１９：００で納めさせて頂きました。
お客様に感謝いたします。
２０１０年もおいしいコーヒー創りの努力いたしますのでよろしくご指導とご愛顧をお願いします。
３０日は、床にワックスをかけ新年のお客様のご来店の準備もしました。
上記の額は、お客様が書いていただいた物です。「ほっこり幸福」とてもいいです・・・是非ご覧に来てください。
ありがとうごました。良き年をお迎えくださいませ。

太陽の大切さ・・・

花にも農産物にも動物たちにも人にも太陽は、欠かすことのできない大切なものです。
昨年は、当店の入口に一日中置いて、閉店後に店内に入れていましたが、しばらくすると弱ってしまい残念なことをしました。当店は、夏は、店舗前に日がさしましのでそこに移動して太陽を浴びることができますが、冬は、まったくあたらず今年もむずかしいかなと思っていましたが、先日ガーデンシクラメンとパンジーを入れ替えましたので何とか太陽はと探すとありましたそこ移動した状況です。
元気に育ちますように・・・太陽に感謝。

コピ・ルアクを飲みました。！！

友人が現地の農民から直接手に入れたものです。

インドネシア語でコーヒーを「コピ」と言い。マレージャコウネコのことを「ルアク」と言います。

このコーヒーは、テレビでも放送されめずらしい貴重なコーヒーです。

ジャコウネコがコーヒーの実を食べて排出したパーチメントコーヒー（外皮付生豆）を農民がきれいに洗浄したものです。

ジャコウネコの消化酵素の発酵の働きや、腸内細菌が生豆に独特に影響を与えます。スマトラ　アチェ　コピ・ルアクは、現地では、１万円位（ｋｇ）で取引されてます。
写真の上は、現地の農民が飼育しているジャコウネコと下が生豆です。

焙煎して、試飲するとなんとも奥深い苦味と酸味と後からほんのりの甘みの感じました。マンデリンのお好きな方が一度ご賞味するといいかも・・・。

少量保管しました。

クリスマスブレンドＰＯＰできました！！

とっても可愛いＰOＰです。
雪に想定してあるのは、関町珈琲店のシンボルマーク八角形のコーヒー豆のマークです。
豆が積もります。香りいっぱいのクリスマスブレンドです。
デザインmasaya

Ａ型看板関町珈琲店について

昨年の１２月に設置いたしましたＡ型看板です。
関町珈琲店のロゴに当店のシンボルマーク珈琲の豆８角形です。
ＯＰＥＮのＯ上には、招き猫の合体マーク入りです。
作は長男のデザインです。

ガーデンシクラメンに植え替えました。

この時期は、やはり赤や明るい色あいがうれしい季節です。
関町珈琲店の入口の左ツリーの見える下に本日植え替えしました。
ガーデンシクラメンを４かぶ、パンジーを５かぶ合わせて９かぶと縁起のいいナインです。
関町珈琲店に来られるお客様を暖かく出迎えてくることをお願って・・・

ペコちゃんをツリーの下に飾りました。

木製のトナカイと汽車ポッポ・・・雪だるまと陶器のサンターボックスにクッキーを入れました。
ペコちゃんも飾りました。外から良く見えるように置きましたので是非ご覧ください。

クリスマスツリーを飾りました。

１１月２７日（金）昨年に続きツリーを組み立て、一つ一つ小物を飾っていくと昨年は、気がつかずにいましたが、その一つ一つがとっても古いものだとわかりました。
なぜならば、このツリーの小物は、妻の子どものころからのものだからです。
ひょっとすると五十年前の物のあるかも！？
当店に来られたおりには、ご覧ください。
楽しいクリスマスになることを心よりお祈りいたします。

クリスマスツリー登場（ミニ）！

昨年に続き今年もカウンターにミニのツリーを飾りました。
ホワイトのボックスのメリークリスマスのラベルは、クリスマスブレンドのラベルを貼りました。
（デザインは、長男の作です。珈琲の豆で文字は表現されています。）

キティちゃんのマスコット登場！！

当店のマスコットを紹介します。
こどもさんもたくさん来店いただくので可愛いキティちゃんをレジ横におきました。
関町珈琲店に来店のおりには、ご覧ください。
家のおあさんが見つけてきたものです。

ギフトボックスクリスマス陳列！

店頭にコーヒーのカップやエスプレッソの器具などをあしらった柄のギフトボックスをクリスマスツリ－の
様に積み重ねました。どこにもない当店オリジナルです。
このギフトボックスは、友人がアメリカの生地にて作成したものです。
色々な用途に使えるものです。コーヒーやお菓子を入れてクススマスギフトにいかが！！
１個１５００円（税込み）

今年もクリスマスブレンド発売！！

昨年好評のクリスマスブレンドを発売します。
クリスマスラベルに身を包み煎り立てをその場で包装いたします。
100ｇから、お好みに煎り具合を指定できます。
プレゼントにも、ご自分でお飲みいただいてもおいしい珈琲です。
200ｇパッケージも用意しております。
100ｇ生豆　４８０円。
関町珈琲店からのクリスマス特別珈琲です。

感謝の一周年セール御礼。

１０月２３日（金）～２５日（日）の３日間関町珈琲店一周年セールを開催いたしました。
多くのお客様に来店いただき感謝いたします。
本日から、新たな心で日々おいしいコーヒーを目標につとめてまいります。
ありがとうございました。

うまいコーヒーを地元で目指し開業一周年！！

早いものです。昨年１０月２５日に開店して、一年を向かえます。
昨年のいまごろは、準備で毎日昼と夜は、コンビにお世話になりました。
今年は、開店のセールを企画しましたのでその準備に忙しくさせていただき感謝です。
開店までにお世話になった大家さん、施工屋さん、仕入れメーカーさん、友人数々の方ありがとうございました。
そして、大切なお客様一年ありがとうございました。これからもご愛顧とご指導をよろしくお願いします。
１０月２３日（金）～２５日（日）は、３０品２０％ＯＦＦです。ご利用ください。
喫茶室ご利用のお客様には、粗品をご用意しております。
ご来店をお待ちいたしております。感謝。

トーストセットのパンの切り方を4つにしました。

食べやすいように四つ切パンを４つにカットして食べやすくしました。
ご来店の時には、お召し上がりください。
１１：００～１４：００まで。６８０円

珈琲の木が2本やってきました。

もう二鉢プレゼントをいただきました。
窓際に先の珈琲の木と並べておきました。
元気に育つことを願いします。

珈琲におい袋！！

当店特製の珈琲におい袋をつくりました。
袋の手縫いは、妻の作です。
１０月１日珈琲の日にご来店いただいたお客様にプレゼントいたしました。
結構喜んでいただきました。

ブラジルの麻袋がバッグに！！

お客様に差し上げたブラジルの麻袋をご自身で作られ、バッグをご持参いただきました。
「これ先日いただいた麻袋で作りました。」思わずいいでね！
早速写真を取らせていただきました。
本日も麻袋をお持ち帰りになられたので、また素敵なものになるのが楽しみです。
※当店では、珈琲をお買い上げになられたお客様に一枚プレゼントしております。

アイスカフェ・オレの黒と白の鮮やかさ！

アイスカフェ・オレ・・・見ても色鮮やかで、飲むとミルクと深みあるフレンチコーヒーのうまみとが交互に舌とのどに感じられます。
この時期最高の一品です。
アイスカフェ・オレ　５００円

パーコレーターがやって来ました。

明日から、家族でキャンプに行くので「このパーコレーター」に最適な珈琲をお願いしますと袋から出せれました。
思わず素敵な道具ですね！！と言ってしまいました。
川原や、キャンプ場で淹れると最高の味わいと思われるます。
なんてお洒落なのでしょうか。ご家族で素敵な道具で淹れた珈琲を味わって頂き、楽しみを倍増してください。また、その場の雰囲気をいっそうアップさせると思います。
珈琲は、関町ブレンドをパーコレーター用に挽いてお渡ししました。
楽しいキャンプをお祈りしたします。

トーストセット登場！！

お昼に、お召し上がりください。
内容　・４枚切りトスート１枚又は、スコーン・ポテトサラダ・ミニオレンジジュース・苺ジャム・ブルーベリージャム・バター
・コーヒー又は紅茶で６８０円（アイスは、＋５０円）
・トースト１枚追加は、１００円。
※結構食べ応えあります。

4枚切りトーストスタート

関町珈琲店に新メニュー登場！！
４枚切りトーストです。やはり、コーヒーにトーストは付き物です。
今回試食を重ねて、やっと８月３日（月）よりスタートしました。
３５０円（飲み物とセットで１００円引き）
どうぞご来店のおりは、お召し上がりくださいませ。
※食べすぎで胸一杯です・・・

かわいい人が取材に来てくれました。

関町北小学校の３年生の女の子たちが関町珈琲店の取材に来てくれました。
子どもたちの元気でかわいさにとっても気が休まりました。
上記の文は、取材の感想です。それを届けていただきました。
その届けたくれた様子をお客様が見て、「お孫さんですか・・・」を聞かれて、ちょと残念でした。
まだ孫は、おりません。
ご覧になりたい方は、当店に置いてあります。

コーヒーの木を窓際に置きました。

２００９年７月２５日関町珈琲店にコーヒーの木がやってきました。
アフリカ原産のコーヒーの木です。
説明書を見ると本来は、陽光を好むので、基本的には一年中明るい場所に置くのがおすすめとのこと。ただし、夏の直射日光は避けてください。生育温度は２０～２５℃程度。耐寒性はあまりありません。１０℃以上であることが望ましいので、暖かく管理したほうがよいでしょう。水やりは、土が乾いたらたっぷりと与えます。冬は、乾き目に管理します。

さて、がんばって育てていきます。経過をお知らせします。

サービスセットご紹介！

当店の自信策の関町ブレンドコーヒーとバームクーへンのセットでです。
単品関町ブレンドコーヒー１杯（又は、紅茶）４５０円がバームクーヘンがセットで５００円です。
【バームクーヘンは２種類】プレーンとコーヒー
オンザロックアイスコーヒーの場合は、５５０円となります。
是非ご賞味ください。

どこにもないコーヒーフィルタースタンド！

友人の奥様の手づくりです。
アメリカ製の生地を使用して、カラフルなコーヒーフィルタースタンドです。
キッチンやお部屋にちょっと小粋な演出を醸し出します。
当店オリジナル１個１２００円

スコーンが焼き上がりました。

スコーンは、妻が前日がに種を作って冷蔵庫に寝かしておいたものを朝当店のオーブンで焼いております。オーブンを２１０℃余熱１０分。焼き時間２１０℃１７分で完成です。
（焼く時のポイント）生地を三度くらいスケッパーで中央から切り、重ねる。そして、型で抜くとふくらみがでます。
スコーン当店４００円。飲み物とセットで１００円引き。
是非ご賞味ください。

シフォンケーキ完成！！

当店のシフォンケーキは、妻の手づくりです。
私がコーヒー店を開店することで自分で色々工夫して完成させました。
当初は、テフロン加工の型で焼いていましたが、アルミ製が一番均等に焼けるとのことでアルミ製の型になりました。味は、均一にできるようになってもアルミの型から、シフォンを抜く作業が難しいです。
（うまく抜くポイントは、）焼き上がり後、荒熱が取れた段階で冷蔵庫で冷やすことでうまく取れるようになりました。
シフォンケーキは、 バターを加えないので（サラダ油を使用）カロリーが通常のバター使用のケーキより 低めです。当店のシフォンケーキは、１カットサラダ油は９ｃｃです。
一度ご賞味くださいませ。当店シフォンケーキ４００円。飲みのとセットで１００円引き。

・使用シフォン型アルミ製２０型

コーヒーのおいしさとは・・・

個人の好みにより変化するのではないでしょうか。
おいしさの三つの条件は、生豆・焙煎・淹れ方です。
大きく味を変化させるのは、焙煎です。（香しい珈琲が熱によって生まれる。）
浅煎りでは、酸味が出やすく、深煎りでは、苦味が出やすくなります。
日本は、水道をあければ軟水がでてきます。珈琲には、軟水が適します。
ヨーロッパでは、硬水が多く、焙煎度合いも浅煎りや中煎りは適しにくく深煎りの方があうようです。
ドイツでは、ジャーマンロースト、フランスでは、フレンチロースト、イタリアでは、イタリアンローストとお国の水に最適な、煎り方で飲まれています。
日本は、アメリカンローストやミディアムローストでおいしくいただけます。
別名ミディアームローストをジャパニーィズローストとも言われています。近年は、イタリアのエスプレッソがシアトルで生まれたコーヒーショップの関係で日本でもダークロースト系（シティー・フルシティー）が好まれるようになりました。
最後の決め手は、淹れ方です。どんないい生豆や素晴らしい焙煎をしても、最適な淹れ方をしないとその生まれた珈琲の味を引きだせません。泡を大切に泡を見ながら泡のある間に抽出します。
ポイントは、「泡です。」
詳細は、毎月第三水曜日に開催のコーヒー教室で体験ください。

店名のこと

４０数年来珈琲仕事一筋に歩んでまいりました。
昨年２月に退職してから、残りの人生を今まで培ってきた珈琲で、地元の方々に「おいしいコーヒーを提供できないかと考えて・・・」自宅から、自転車で３０分以内の平屋で焙煎の出来る物件を探しました。
５ヶ月近く毎日自転車で探していたところ夏の嵐の時にめぐりあいました。（自宅から、６分）
その物件は、雨の中で私を待ってくれていました。大家さんのご好意もあり無事に契約でき、いい施工業者の方に依頼でき、今の私でできる最高の店舗ができました。
やはりめぐりあうは、不思議なことの重なりあいから成り立っているのでしょうか。
店名は、所在地が練馬区関町北４－３３－２５なので、その土地の名前をいただきました。
関町とは、ここから３ｋｍの所に昔石神井城があり、そこの関所があった名残とのことです。

ロゴのデザインは、私の長男毛利将也によるものです。
珈琲豆を形にした八角形の縁起のよいデザインです。
漢字の関町珈琲店には、●○が１１個入っています。
英文の中にも珈琲豆に八角形が１個入ってます。

地元のお客様に愛される店になりましように心よりお願いします。

店舗の中です。

売店は、生豆３０品。（現在は、限定品のエチオピアモカとモカマタリーを加えて３２品です。）

１００ｇから、中煎りで３分で焙煎します。ご指定の焙煎も１００ｇからたまわります。

喫茶は、関町珈琲店技巧でおいれいたします。

自家製のシフォンケーキとスコーンも用意いたしております。

店舗の外見です。

店舗は、外から中が見えるように明るくしております。
上部には、関町珈琲店のロゴとアームテントには、ＳＥＫＩＭＡＣＨＩ　ＣＯＦＦＥＥ　ＳＨＯＰを入れております。ロゴのデザインは、私の長男毛利将也によるものです。
入口右側に生豆３０品と焙煎機を設置。
左側に珈琲器具棚を設置。
喫茶席は、カウンター４席。テーブル１０席。売店の待合席４席です。

おすすめアイスコーヒーの作り方

・ご来店のお客様にお伝えしている関町珈琲店おすすめのつくり方を紹介します。
「使用豆」
①　いつもお飲みのコーヒーでつくる方法
②　深煎りのコーヒー豆（当店では、フレンチブレンド）
※ポイントは、コーヒーをいれ終わったら、すばやく冷やす。 ゆっくり温度を下げるとコーヒー成分のタンニンとカフェインが結合して、白く濁るクリームダウン現象が起こります。
「いれ方」
①　ホットコーヒーと同じいれ方
（コーヒー豆）　いつもお飲みのコーヒー
（挽　き　方）　いつもと同じ挽き方
（作　り　方）　ホットと同じようにいれたコーヒーを上記のコーヒーサーバーなどにとり、氷をいれた容器に水をはり、その中に漬け込みその水をはった温度まで下げる。
（提供方法）　氷をいれたグラスに注ぐ。保存の場合は、冷蔵庫にいれて早めにお飲みください。

②　オンザロック式（ホットの半分の量をとりグラスの中に氷を目一杯いれて急激に冷やす。）
（コーヒー豆）　深入りコーヒー豆（当店では、フレンチブレンド）
（挽　き　方）　極細挽き
（コーヒー量）　１人分１２ｇ～１５ｇ（当店では、２０ｇ）
（抽　出　量）　１人分１００ｃｃ
（作　り　方）　氷をいれたグラスにコーヒーを注ぎ、かき混ぜる。


今年の夏は、おいいしいアイスコーヒーをお楽しみください。
日本独自で発展してきたアイスコーヒーは、牛乳や、アイスクリームを加えたりするとさらにブラックとホワイトが際立ちます。　

３７年前のアイスコーヒーとの出会い！！

そのアイスコーヒーは、「オンザロック式で淹れた極上の味わいでした。」
運ばれて来た時から、その存在感、シズル感を受けました。
そして、アイスコーヒーを飲んだ瞬間苦味と風味が合体したすっきりしたものでした。
生クリームを入れるとさらに際立ちました。
「こんなアイスコーヒーがあったのか！！」その店は、１００種類の珈琲のぽえむです。
私が京都から東京に来て、二年間勤めた会社でした。全国展開のＦＣで魅力あり店舗を７０店強展開し、現在のペーパーフィルターの淹れ方をひろめた方が主宰されていました。
その方は、山内豊之（故人）さんです。
その当時喫茶店では、まだまだ宵越し珈琲（ネルドリップで前日に翌日のモーニングの珈琲を淹れておくこと。）が存在しており、淹れたてのおいしさの普及活動を店舗で実践され主筆でひろめられました。

関町珈琲店のオンザロック式アイスコーヒーは、３７年の時を経て、さらに磨きをかけてこの関町珈琲店で一杯づづ生まれてまいります。

販売する珈琲生豆の大切さ。

コーヒーは、農産物のためどうしても虫が食べたり、欠点生豆なども混ざっています。

（ブルーマウンテンＮ０．１、ハワイコナエクストラファンシーにも見られます。）

・流通段階でチェックを受けたものでもやはり混入していますので、関町珈琲店に入荷した生豆は、一番上の網で手作業で篩い、そして一粒づつ確認していきます。

・上から二番目が虫食いや欠点生豆などを取り出したものです。

・三番目が目視により手作業でとり除いた生豆です。

・そして、最終的に販売ケースにいれますが再度チェックをしながら、先入れ先出しにて入れて完成です。

・作業は、マスクをして、衛生手袋をして行います。この作業をきっちりしないと味に大きく影響します。

当店では、時間をかけて入荷毎に作業をしています。

関町珈琲店のちいさな心遣いです。

父の日のパパブレンド大好評！！

関町珈琲店では、イベント毎に特別な珈琲袋に貼るラベルを製作します。
そして、特別なブレンドコーヒーを創ります。
「父の日」に日ごろ頑張っておられるお父さんのパパブレンドを企画したところ、多くのお客様が購入いただきお父さんにプレゼントされました。
その場で煎り立てのコーヒーをオリジナルパッケージに身を包み生まれ、お父さんに届けられたことに感謝感激です。

２０１０年も登場しますのでお楽しみください。

はじめまして関町珈琲店です。

２００９年６月２１日（日）関町珈琲店のブログをはじめました。

当店の店頭看板です。

関町珈琲店とは、地元で開業したく物件を探していましたところ運良く東京都練馬区関町北４－３３－２５の場所にご縁をいただき出店できましたので、その地名からなづけました。

自宅からは、約１ｋｍの所にあります。