簡単においしくアイスコーヒーをつくりましょう！

「いつもの珈琲で作る場合」
　　①　いつものように珈琲を淹れます。
　　②　サ－バーで受けた珈琲を氷水につける。（珈琲が氷水まで温度が下がれば出来上がり）
　　③　人数分のグラスに氷を入れて珈琲を注げば出来上がり。
　　　　　多めに作っ　た時は密封容器に入れて冷蔵庫に保管して早めにお飲みください。
　《ポイント》　コーヒーを淹れ終わったら、すばやく冷やす。
　　　　　　　※徐々に温度を下げるとコーヒーの成分のタンニンとカフェンが結合して、白く濁るク
　　　　　　　　ームダウン現象が起こります。
「フレンチローストで作る場合」
　　①　ホットコーヒーと同じように淹れますが、コーヒーの量を半分にします。
　　　　氷を目いっぱい入れたグラスに注ぎスプーンでかき混ぜ一気に冷やすオンザロック式。
　　②　もう少し深みをお望みの場合
　　　　・コーヒー豆フレンチロースト　１５ｇ～２０ｇを極細挽き
　　　　・抽出量　１００ｃｃをとり、氷を目いっぱい入れたグラスに注ぎ、かき混ぜて召し上がってくだ　
　　　　　さい。

コーヒークロロゲン酸に注目！

只今コーヒークロロゲン酸をピーアール中です。
コーヒーには、クロロゲン酸等のポリフェノールが豊富に含まれています。
その量はカフェインよりも多く、コーヒーの褐色や苦味、香りのもととなっています。
コーヒーの飲用が体に有効であるという研究成果が報告され、その効果にクロロゲン酸等のポリフェノールが持つ抗酸化作用が寄与してのではないかと、注目を集めています。
赤ワイン　２３０、コーヒー２００、緑茶　１１５　（飲料中総ポリフェノール含有量　ｍｇ／100ｍｌ）
（出典　フォリン・チオカルト法による国内の代表的市販品の平均値）
含有量
コーヒー１杯（１４０ｃｃ）には約２８０ｍｇのポリフェノールが含まれ、これは赤ワインと同程度、お茶の約２倍に相当します。
ポリフェノールとは、
ポリフェノールは植物がつくりだす抗酸化物質で、分子内に複数のフェノール性－ＯＨ基を持っています。
赤ワインのアントシアニン、お茶のカテキン、ココアのカカオポリフェノール等は皆ポリフェノールの仲間です。
その他の野菜や果物にも多く含まれ、その数は５０００種類以上あるといわれてます。
コーヒー生豆にはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が多く含まれています。
※抜粋資料　全日本コーヒー協会資料より、

パパブレンド新発売！大切なお父さんに・・・今年で５回目になります。

今年で５回目になります。
日頃頑張っておられるお父さんに特別にブレンドしました。
飲むと日頃のつかれるがとれるよに願ってブレンドしました。
是非大切なお父さんにお贈りくださいませ。
◯　品名　パパブレンド
◯　販売期間　２０１３年６月１６日（日）まで。
◯　販売価格　１００ｇ　５００円（ご注文毎に焙煎してお渡しいたします。）
◯　ブレンド設計　関町珈琲店　珈琲技巧士
◯　オリジナルラベルデザイン　Ｍａｓａｙａ　Ｍ

 

 

 

 

ブレッド＆カフェハ－ベスト４周年を迎えます・・・

４周年記念で作成のポストカード

２０１３年５月１４日で４周年になります。
当店のお客様であり、友人の石井さんのお店です。
パンを焼くために早朝から、開店の時間まで日々の繰り返しを重さねて、満４歳を迎えます。
こらからも健康に気を付けて、地域一番店になられることをお祈りいたします。
●　５月～６月のお買い上げレシート３０００円分毎にプレゼント！
　　　「しろうさぎ工房特製ノート」
●　早朝焼いたパンとコーヒーを店内で召し上がれます。

へレンドの素敵なカップを頂きました

誕生日に毎年カップを頂きます。
妻の母からです。
今年で開店してから、５回目となるので５客目となります。
どれも大切なカップです。
当店のバック棚に飾っていますのでご来店の節には、ご覧下さい。
ヘレンドは、１８２６年の創設から１８７年の時を経過して現在にいたっています。
今月の誕生日で６２歳となりました。
関町珈琲店は、１０月２５日で５年目になります。
まだまだ年の重ねは、およびませんが日々「最善珈琲」を目標に進めてまいります。

氷高熟成珈琲を掘出しに行ってきました。

遠藤社長が氷高熟成珈琲掘出しの説明中

手前氷高熟成珈琲と奥が氷高熟成酒

掘出しを待つ報道陣の方々

４月３日（水）８時３０分から、掘り出し作業がスタートしました。ひらたペンションの平田さんが、ブルドウザーで雪室の雪を除き、スコップでかき出せるまで作業を続けます。当日は、朝から雪でとっも寒く、事前に用意した氷高熟成珈琲（１週間前に掘し出して、前日に焙煎したもの。）を報道陣の方にご試飲いただく。
１５００ｍ以上になると自然環境も下とは、かなり違います。
寒い時は、－２９℃まで寒くなるために酒壜が割れるのを防ぐために雪室を作り、その雪室（約０℃位）で熟成させます。
２０１３年バージョンは、まるで天使の珈琲のようななめらかさでのどごしスッキリ！
是非お味わいください。
株式会社遠藤酒造場遠藤社長様との出会いで生まれた雪室の中の珈琲・・・
貯蔵元のひらたペンション様の多大なお力と遠藤社長様の企画力が生んだ「氷高熟成酒」と関町珈琲店の「氷高熟成珈琲」です。限定ですが是非お求めくださいますようにお願い申し上げます。
〇　発売日　２０１３年４月５日
〇　販売価格　１００ｇ　８００円
〇　販売数量　　お一人様１００ｇ限定
　　・株式会社遠藤酒造場　３０名様予約完売
　　・関町珈琲店　９０名様
〇　焙煎　ご注文都度煎りたてをお渡しいたいます。
〇　ジャマイカブルーマウンテンＮ０．１の同じ位の標高１５３６ｍの雪室で熟成させたどこにもない
　　珈琲を是非お楽しみ下さい。

味わったことのない雪の下珈琲札幌モカ２０１３年版が届きます・・・

小林珈琲店正面

小林珈琲店の庭の雪の下から取り出し

浪漫と神秘の雪の下珈琲札幌モカ２０１３年バージョンが北海道株式会社小林珈琲店から、当店に低温物流で届きます。
当店では、生豆を９℃で保存して、注文の都度焙煎してお渡します。
１４００年の伝説のエチオピアモカと北緯４３．０３緯度の札幌が雪の下で結びついたどこにもない珈琲です。
友人の小林茂夫社長に感謝いたします。
今年は、どんな方々と「雪の下珈琲札幌モカ」が出会うのか楽しみです。
〇販売日　２０１３年３月２３日（土）
〇販売数　１００ｇ限定　９０名様
〇販売価格　１００ｇ　７００円
〇蔵元　北海道野幌　株式会社　小林珈琲店
〇貯蔵企画　関町珈琲店　珈琲技巧士